栄養価の高い食材として、古くから日本人に親しまれてきたうなぎ。京の台所・錦市場で、さばきたての国産うなぎを炭火で焼き、香ばしい香りを漂わせているのが、1912（明治45）年創業の大國屋です。

かば焼きと並び、今やこのお店の顔とも言えるのが「ぶぶうなぎ」。ぶぶとは京言葉でお茶を意味し、いわゆるお茶漬け用の山椒うなぎのことで、その味は専門店ならではの濃厚さ。うなぎは白焼きにし、京都市・北山で採れた山椒の実とともに、自慢のタレでじっくりと炊き上げます。タレは長年継ぎ足して守られてきた秘伝のもの。うなぎの水分が飛ぶまで炊き上がるのに3日も要するという手間を掛けた一品です。

贈答用なら、うなぎ丸ごと1尾に宇治茶の老舗・丸久小山園のお茶2種類、あられ処・橘屋のお茶漬け用あられのセットがおすすめです。アツアツのご飯を用意すれば、おいしいうなぎ茶漬けが手軽に味わえます。

ひと口食べれば、爽やかな山椒の香りとうなぎの旨味が口に広がるぶぶうなぎ。本物志向の人への贈り物にもぴったりです。