撮影所のスタッフや俳優の間で評判に

東映の京都撮影所があることから「映画の街」と呼ばれてきた太秦。そんな太秦の大映通り商店街の入り口に立つ「菜館wong」は、香港のレストランなどで修業をしたオーナーシェフの黄活忠（ウォン ジチョン）さんが腕を振るう広東料理店です。
　実はこちらは「食べるラー油」発祥の店としても有名です。2006（平成18）年に店を開く際、自身の料理に合うラー油を作ろうと、具材を生かした調味料を考案。これを各テーブルに置いたところ、店を訪れる撮影所のスタッフや俳優たちの間で、料理だけでなく白ご飯にかけて食べてもおいしいと評判になりました。それが後に食べるラー油ブームのきっかけになったのだそう。

辛いだけではない、旨味と食感が楽しめる逸品

黄さんの食べるラー油の作り方はいたってシンプル。細かく刻んだ唐辛子を油で揚げ、ニンニクと調味料を合わせて2日間熟成させるというもの。そして唐辛子とニンニクの刻み方や、唐辛子は焦げる寸前を見極めて油から上げるなどのこだわりによって、独特の食感と辛さの奥に深い旨味が生まれます。1度食べるとやみつきになる人も多いというラー油は、持ち帰り用の販売もあるので自宅でも名店の味を気軽に楽しんでみては。