揚げたての串カツをソースにくぐらせほお張れば、まさに大阪の味…。「食い道楽の町にこのソースあり」と言われる大黒屋のソースは、大阪で製造される加工食品を対象とする「大阪産名品」に選定されるほど、大阪を代表する特産品として親しまれています。

中でも“なにわ名物 二度漬け禁止 ! ”と銘打った「なにわ名物 串かつソース」は、すりつぶした淡路島産タマネギ、リンゴやトマトなど数種類の野菜や果実を煮込んで作ります。熟成タンクで寝かせた味わい深いウスターソースをベースに醸造しょう油を加え、塩分・香辛料をひかえたまろやかな味わいが特徴です。串カツはもちろんトンカツに漬けて食べると、ソースの芳醇（ほうじゅん）な香りが口いっぱいに広がり、素材が持つうまみを何倍にも引き出す名脇役として存在感を放ちます。

「大阪の元気の源である“昔ながらの大阪のソース”を食べてください」と語る3代目社長の大西さん。大阪の食文化の中で育まれたソースの伝統を守りながら、現代の食生活にも合わせた様々なソースを日々試作し、新しい味を生み出しています。