「本場の味をもう一度」
という声がきっかけ

ひき肉に塩コショウとハーブ、スパイスを混ぜ合わせて豚の腸に詰めた、イタリアの生ソーセージ「サルシッチャ」。日本ではあまりなじみがありませんが、本場・イタリアでは広く庶民に親しまれています。そんなサルシッチャの専門店が京都にあります。
　イタリアの精肉店などで修業した店主の鈴木直哉さんがこの店を開いたのは2018（平成30）年のこと。イタリアで近所に住んでいた友人に日本で再会し、その時交わした「そういえば日本でサルシッチャって見かけないよね」という会話をきっかけに、試作したのが始まりだと言います。そのおいしさが評判となり、ついには店をオープン。

和の食材を使ったサルシッチャにも注目！

主役の豚肉は主に京都府産を使用。ニンニクや塩コショウを混ぜ合わせた定番の「いつもの」は、肉の旨さがダイレクトに伝わるおいしさです。ほかにも週替わりで「パクチーしょうが唐辛子」「ピスタチオ」などの個性派サルシッチャを合わせた、3種類が購入可能。春先から登場する「さんしょ」は、5月からは新山椒に代わり、よりフレッシュな香りが楽しめるそう。月・土・日曜などは店頭での販売に加え、焼き立てのサルシッチャなどが味わえるレストランも営業。肉汁あふれる濃厚な旨味を堪能してみては。