日本初上陸は鉄砲とともに

1543（天文12）年、種子島に漂着したポルトガル人によって鉄砲とともにパンが日本へ。宣教師の布教活動に伴いパンが広まり、時の権力者・織田信長をはじめとする武将たちも口にしていたことが記録に残っています。しかし、キリスト教禁止令や鎖国が施行されると人々がパンを食べることはなくなります。 幕末から明治時代に復活しますが、本格的にパンの需要が高まったのは大正時代に入ってからでした。

京都人に受け入れられた食文化

文明開化の頃、京都では外国人が多く住む港町・神戸からパンを取り寄せていました。やがて、日本人として初めてパン作りの修業のために本場フランスへ留学した進々堂の初代・続木斉（つづきひとし）のように、パン作りの技術を習得した職人により、京都にもパン屋が増えていきます。 新しいモノ好きの町衆らがパンを食べる文化を楽しむようになり、また職人たちが朝や昼の忙しい時間に調理の手間が省ける総菜パンを好むようになりました。そして、京都にパン食の生活が浸透し、今もなお続々と新しいパン屋さんが増え続けています。