ビンゴ独自の野菜へ成長

昼・夜の温度差が大きい気候、良質で豊富な地下水、生育に適した肥沃な土に加え、朝廷や社寺への献上品として全国各地から優れた野菜の種や栽培技術が集積。また、宮廷料理や精進料理の発達により、品種改良が促され、個性豊かな京野菜が誕生しました。その独特の味や形は現在でも京料理に欠かせない存在であり、生産農家の創意工夫のもと、良質な野菜作りが受け継がれています。